認識『淳熬』嗎？
《禮記․內則》是這樣描述：煎醢加於陸稻上，沃之以膏，曰淳熬。
孔穎達疏的解釋則為：淳，沃也，則沃之以膏是也。熬，謂煎也，則煎醢是也。陸稻者，謂陸地之稻也。謂以陸地稻米，熟之為飯，煎醢使熬，加於飯上，恐其味薄，更沃之以膏，使味相湛漬，曰淳熬。
簡單地說，就是將煮熟的米飯，撒上肉汁，乃周朝號稱『八珍』之一的『淳熬』。
如果用照片圖說，恍然不過一碗滷肉飯。
碾米技術未進步的時代，帶著糠的米，難以入口。
煮熟的黃米飯上撒上肉汁，美味升級之外，蘊藏祖先的智慧。
戰後台灣，豬油拌飯也延續這樣精神，豐富多少三、四年級的童年的飯桌。
不過是一碗滷肉飯，倒可沿伸一個大膽的歷史假設。
會不會有那麼一個年代，有個那麼個日本人，可能是東漢某位進貢的使節，或是唐朝某個遣唐使，因緣際會接觸八珍，驚為天人。
回國後，憑著記憶及當地食材限制，終呈現做法簡單的淳熬。
由於容易製程，食用方便，販夫走卒可用最經濟的方式解決民生問題，於是逐漸推廣開。
日本，是不安現狀的國家，即便模仿，也想溶入自己的文化，丼飯就應運而生。
星期六，住院醫師齊聚臨床技能中心，練習腹腔鏡縫合，是正能量的鼓舞。
腹腔鏡是外科技術從二十世紀末跨越二十一世紀的代表，越來越精密的設備，衍生越來越多種類的術式。
但從另外一個角度來看，抬面上所被“取代”的傳統手術，無意間似乎壓縮不少外科新人見識入門手術的機會。
必須感慨的，也必須正視的，是許多基本動作的要求，大不如前。
或許，時代該負起責任，因為手術的演變，這種基本的東西看似不重要了…
或許，前輩該負起責任，因為不知道該如何要求，傳統的術式比例在下降…
但是，當一個手術中綁線沒辦法變成脊髓反射，或是綁的線怎麼也不緊，就註定這場手術將會無來由的失血和莫名的拉長時間。
層次華麗的丼飯，在口味上也不斷推陳出新。
但是否該回到原點，想想為什麼這麼簡單的滷肉飯，會在幾千年前列為『八珍』；甚至，可以成為米其林一星的美食。
再怎麼燦爛的手術，也是從一個一個基本動作堆積起來的，如果放棄它，就只能等他反噬。
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